20180831

晴れ。お昼、おととい作った砂肝のコンフィを食べる。表面をしっかり焼いて。美味しかった。２４時間ニンニクに浸けて、２時間極弱火で揚げた味だ。料理の過程は食べる人には見えない。だからこれは、作った人が一番おいしく味わえる料理かも知れないなと思う。